1998.10.10.寧波（ニンポー）一直線！桃花オフ２　料理編

銀絲[折/虫]皮・涼拌干絲・双冬[火考]麩・美味薫魚・皮蛋
（くらげの和えもの・豆腐干絲・湯葉と筍、干し椎茸の醤油煮・マナガツオの空揚げ・ピータン）

スタートは前菜５品。
いきなりちょっとヒネッた前菜メニューと盛り付けで先が楽しみー。
どれも通常の菜譜（メニュー）にあって一皿５００円位。
小人数でも好きな前菜を注文できるところも嬉しいっ

豆腐干絲は中華街F.A.Qコーナーで調理法が話題になった食材。
思い切り堅い豆腐の一種で、この位の少量を食べるのが美味しい。
ピータンはねっとりとした黄身が嬉しかったぞ、葱やらザーサイやらを
細かく切った盛りつけがさりげなくオイシソウでしょう




醤油醉蟹
（酔っぱらい渡り蟹）

これまたねっとりとした生の蟹の身と卵が激ウマ。
かなり醤油とお酒の味がきつく、お酒のお供に最高なのだ
なんでも生きた蟹を醤油やお酒、チンピ等に浸けて
３日から５日目が食べ頃とか。
これぞ冬場の楽しみ、ハマル味。また食べたい！




蟹肉魚翅湯
（フカヒレスープ）

おぉフカヒレスープ。
よくコース料理に申し訳程度に組み込まれるスープとは趣が違う。
（フカヒレそのものは申し訳程度だけれど）ものすごく濃度があり
コクのあるスープで美味しい。
これは本店「華正楼」のレシピとのことで、老舗のこだわりメニューを
お手軽に味わうことができるのは嬉しい限り！
上湯スープではなく白湯スープでつくる、と教えてくれたけれど
モチロン私には作れない ＼(^_^)／




龍井蝦仁
（蝦の中国茶炒め）

なんとも枯れていて美しい料理ではありませんか。
上海料理ではポピュラーなものだそうですが私は初めていただきました。
お茶（龍井茶）の苦みが大人の味で（ウットリ）、
値段が高くなってもいいからプリプリの蝦で作って欲しい、
そうすれば私のお気に入りメニューになるに違いない！




生煎包
（焼き饅頭）

好きな点心なのだけれど、皮をもっとカリッと焼き上がげてくれないとなっ
餡のお肉は華正楼の肉まんの味を彷彿とさせる醤油味系、しかし
肉まんのほうがずっとジュウシィなのは何故？




葱[火考]排骨
（スペアリブと葱の醤油煮）

写真はひどいけど、この組み合わせ、私は好きだなぁ。
しかし恐ろしく味が濃い！
白いご飯と一緒に食べる料理なのでしょうね。




芥蘭牛肉絲
（中華ブロッコリと牛肉細切り炒め）

中華ブロッコリのシャキシャキ感が嬉しくて、普段食べられない
中国野菜を味わえるのは中華街ならではの楽しみ！
基本的に、青菜は青菜だけで料理してもらうほうが好きー




砂鍋芋頭
（里芋のスープ煮）

不気味な紫色がかったドロドロの里芋料理なのですが
食べてみるととても美味しい。青葱がかかっているので
土鍋の蓋を開けるとふんわりいい香りが立ちこめるっ
トッピングは葱でもいいけどニラやハムでもオイシソウ。




酒醸圓子・西米露
（暖かい白玉団子汁・タピオカココナッツミルク）

フルーツと紅白の白玉、お米の入った甘いデザートは
異国情緒が嬉しい。タピオカは定番のデザートですが
口の中がさっぱりとして、やはり美味しかったです。
他のデザートも食べてみたいぞっ 



今回はいずれも通常のメニューの中からオススメの料理を
選んでくれたそうで、いわゆる豪華な特別料理はありませんでしたが
どれも一捻りあるものばかり。
予約なしでも、ありきたりでない中華を楽しめるのが魅力です！
もっとも人気店らしく（当日はベイスターズ優勝と
双十節が重なったこともあり）
大変な行列ができていたので、やはり予約は必要かも。



もっと詳しい内容を知りたい方は谷口浩次さんのhomepage横浜中華街光臨指南の
$桃花・江浙菜$ のコーナーに行ってみてください。

よりマニアックな情報が手に入ります！