涼辨鴨絲海[折/虫]
（炭燒鴨肉とくらげの冷菜胡麻和え）
お店自慢の炭焼き鴨肉を使った前菜です。きれー。
胡麻と醤油がききすぎなのか、鴨肉の
ジューシーな味わいが消されてしまったようで
ちょっと残念。
萬珍樓売店で購入できる鴨肉の釜飯のほうが
シンプルで鴨の美味しさが際立っていたと思うぞ
老舗大型店の料理という事で、
ついつい厳しい感想からのスタートです
海鮮瑶柱荳腐羹
（海鮮干貝柱と黄ニラ入り荳腐ポタージュ）
豆腐干という固目の豆腐を使ったスープです。
品の良いお味。
フカヒレスープではなく、豆腐etcを使った
家庭的なスープが飲みたいとリクエストしたもの。
梅子蒸帯子
（ホタテ貝の梅みそ蒸し）
ホタテが蒸しすぎで堅くなっているのは
調理場が遠いせいなのか？
梅の香りはとても控えめ、香菜も控えめで
日頃中華香辛料に親しんでいない人に
喜ばれそうな味付けに仕上がっていて、
中華サミットの参加者には
少々ものたりなかった模様。
蓮藕[火文][月南]肉
（皮付豚バラ肉と蓮根の南乳醤煮込み）
おー。オイシソウ。
南乳醤で味付けをして、独特の香りを楽しみました。
蓮根を併せたところが家庭料理らしくてイイカンジ。
もっと南乳醤をきかせてくれてもよかったのに、
との意見もありました。
秘製[火局]鮮[虫豪]
（牡蠣の特製ソース蒸し焼き）
大粒の牡蠣の料理でした。
あまり印象に残らない料理でした。
申し訳ないっ
紅燒鯉魚荳腐
（鯉，葱と生姜と荳腐の醤油煮）
豪華ですねぇ。子供の頃に食べた『鯉の甘酢餡』を
思い起こさせます！揚げた魚を使った料理って
好きだからなー。嬉しいなぁ。
特大の鯉には身がみっしりと詰まっていて
さすがに旨い！
予約すれば伝統的な鯉の料理をこんな風に
アレンジしてくれるのですね。
淮杞燉地鷄
（クコの実，山薬と地鶏肉の蒸しスープ）
薬膳風のダブルボイルスープです。
調理場から運んでくる段階でさめてしまっているのが
なんとももったいない、と一同嘆息。
具に比べてスープが少なくて、
味が濃かったように思います。薄めて飲んだら
失礼なのかしらん・・・
瓦[保/火]鹹魚鷄粒飯
（鶏肉入り塩魚風味炊き込み御飯）
土鍋にも萬珍樓のマークが
しっかり付いているところはさすが！
おいしく炊けたご飯にかなうものなし、
というのはいかにも日本人的な感想か？
ほのかに香るハムユイ（塩魚）と干し椎茸が
上品なアクセントとなっていて、
持ち帰ってから食べてもまだ旨い！のだ
雪耳燉紅蓮
（なつめ，白きくらげ，蓮の実蒸しスープ）
とろとろに煮込んだ白キクラゲのデザート。
生姜の香りがとても良く評判上々。
かなり甘いので、辛党の男性には厳しいかも。
やわらかく戻した蓮の実は大好きなので
中華街のデザートとして定着してくれれば
いいのだけれど・・・・
お持ち帰りはコチラ！
残った料理を持ち帰りたいと申し出たら、
なーんとパック詰めにしてくれました！
これなら汁ものもこぼれないし、匂いもしない。
さすがさすが、と感心することしきりです＼(^-^)／
今回のオフ会では、なんといってもお店の接客係の対応が
素晴らしく、苦情をいったときの機転のきいた行動には
目をみはるものがありました。
客と長く付き合っていこうとするお店の姿勢が
態度にあらわれた接客担当者を育てているのは
素晴らしいことですね。
もっと詳しい内容を知りたい方は谷口浩次さんのhomepage横浜中華街光臨指南の
$萬珍樓$ のコーナーに行ってみてください。
よりマニアックな情報が手に入ります！
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