1998.01.25.あずきとゆかいな仲間たち　料理編

海糟蒸嫩鶏
（鶏の紅糟風味？）

いきなり凄い迫力！そして凄い匂い！！
紹香酒の酒粕、紅糟を使った前菜で
いきなりディープな福建ワールドに突入なのだっ



海蠣{火畏}麻花
（牡蠣とマーファールとカリフラワーの香り煮込み？）
おお、なんと。
私の大好きな中華菓子マーファールと牡蠣の炒め煮です。
思いがけない組み合わせでしたが、すこぶる美味しかったにゃー。
調味料に筍を発酵させた調味料「酸筍」を
使っているところがポイント、癖になる旨さナノダ



酥炸鮮帯魚
（太刀魚の唐揚げ）
うん、これはビールの肴にいいんじゃない？
フラッと立ち寄って注文したいメニューでした。



什錦蟹肉羮
（具沢山スープ）
本当に色々なモノが入っていました。
蟹、にら、金芯菜（百合科の花を乾燥させたもの）、
青ネギ、カリフラワー、海苔、白身魚もでしたっけ？
トロミの源は海苔と「酸筍」だそうで、
福建料理の旨さはここにありとみたのだっ
金芯菜の歯ごたえもいいなぁ。
誰か料理法を教えてくれないかしらん。



海鮮煎麺餅
（貝入りクレープ）
クレープというよりは、
韓国料理の「ちぢみ」そのもの。にらも入っているしネ。
貝ひもの歯ごたえがプチプチ楽しくて
こちらも酒の肴か軽食向き。



香蒜炒魚片
（白身魚と野菜の炒めもの）
よくある家庭料理だけれど、とても美味しかったです。
どうやら私は、揚げた魚に点が甘くなるらしいなっ
（エビと牡蠣にも甘いんだなっ）



｛青蟹{火悶}冬粉
（渡り蟹入り春雨煮込み）
お約束のボリュームアップメニューも、
炒飯ではなくてチョイとひねってきました。
（福建炒飯はやっぱり福建料理じゃないのでしょうか？）
色々なエキスを吸い込んだ春雨はやっぱりオイシイ。
でもそろそろニラに飽きてきたのだ・・・



美味甜香角
（サツマイモのピーナッツ餡包み揚げ）
狐色というよりは、狸色にしっかりと
揚げてある甘い点心。外側カリッとして真ん中に
ねちょっとしたピーナッツ餡がいいカンジ。
（裏方でこっそりつまみ食いしてる店員さんの
すんごく嬉しそうな顔が印象的でした！
ばらしてゴメン）


紫菜肉片湯
（ど迫力海苔のスープ）
これは凄い！大鉢に一杯の岩海苔のスープは
かき混ぜても底のほうまで海苔が一杯！
磯の香りの懐かしい味のスープで一同狂喜乱舞。
こういうものって西洋人は嫌いなんだろうね、なんて
話ながら皆、顔は笑っていました。



おまけ
のんびりと居座っていたら、傍らでお店の人たちが
まかない料理を食べ始めました。
わぁい、私たちと同じメニューだぞ。
毎日こんなオイシイもの食べているのか？
羨ましいすぎー。



も一つおまけだ！春節間近の関帝廟だっ