1998.06.09.香港グルメツアー　２日目の食べ物

湘蓮子合桃露・炸両・原木桶豆腐花
（蓮の実入り胡桃しるこ・油条の腸粉巻き・木桶入り豆腐花）
おやつを食べに入った甘味屋で。
とても小綺麗でおしゃれな店でした、人気があるのも納得です。

合桃露はほんのりと上品な甘さの胡桃の風味が秀逸。
糖水（おしるこ）に入った蓮の実が嬉しいっ豆腐花にかけて２度おいしいっ

炸両はサクサクのドーナッツみたい。腸粉で巻いて醤油でいただくと
本当に美味しいのね、目からウロコであります。
下の写真は薩摩芋のシロップ煮、季節メニューだったので名前は忘れましたが
ほんのり甘くて生姜の香り。どれもまた食べたいデザートばかりでした。


尖沙咀《寒賓海鮮酒家》（龍蝦大王ともいうらしい）



鴻運乳猪全體
（仔豚のロースト）
どーん、といきなり真打ちの登場です！
パリパリッの皮がおいしくてニッコリ。
皮とお肉を別々に食べるのではなく、今回は一緒にいただきました。



弐{才八}菜・ XO翡翠帯子珊瑚蚌
（ホタテ貝と珊瑚貝とセロリのＸＯ醤炒め）
珊瑚貝というのが変わっていて、
豚のモツみたいな食感。貝ひもの一種なのかな、
セロリのしゃきしゃき、貝柱のフニフニと
一緒に食べると一段と不思議。



弐{才八}菜・瑶柱{才八}雪蔬
（袋茸とチンゲン菜のうま煮干し貝柱ソース）
生のふくろ茸を初めて食べました。
缶詰の薬臭さがまったくなくて（あたりまえか）
たっぷりの干し貝柱も豪華でしょ。



竹笙鶏絲全大生翅
（きぬがさ茸・鶏肉・フカヒレのスープ）
フカヒレは脇役、きぬがさ茸が主役、のスープ。
きむがさ茸の歯ごたえが楽しいスープでした。



茄汁煎大蝦碌
（大蝦のケチャップ煮）
殻をしゃぶるとても美味しい。やっぱり蝦はおいしいわっ
頭の部分が特においしかったです



清蒸海星斑
（赤ハタの姿蒸し）
メインディッシュは、赤ハタ。
昨日の魚と少し種類が違うようです。
東京では魚屋でめったにハタをみかけませんが
香港で人気のある魚だからなのだろうか？



鮮鮑片北�槙C參
（干あわびと干なまこのオイスターソース）
乾物の旨みを満喫する一品。
生のナマコと干しナマコの味のちがいに驚かされます



金炸蒜一品焼鶏
（中華風焼き鳥にんにくチップかけ）
身のしまった鶏を溜まり醤油入りソースでいただきました。



瑶柱蛋白海鮮炒飯・鮮蟹肉草�毎ﾉ麺・百年鴻運・美點雙輝
（海鮮チャーハン・蟹入りイーフー麺・大口笑・胡麻団子・タピオカと蓮の実入り汁粉）
海鮮チャーハンには干し貝柱を揚げたチップがかかっていました。美味です。
タピオカと蓮の実入り汁粉は別名「紅豆沙」（ホンダウサ）といいます。
チンピの苦みが隠し味、日本のお汁粉と少し違ったオイシサを楽しめます。





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