8.大珍樓新館(地図 2-B）はワゴンで飲茶でハッピーな時間を過ごせる店だ！
エビ蒸し餃子からアヒルのスモーク、までオイシイ点心のオンパレード。飲茶は少人数でも色々食べられるから いいよね。 中華街絵日記

（小鳳さんコメント： 「大珍樓新館２階の糖水車で出してる杏仁茶、ほんとにおいしいよー！ あれで３００円ってすごいお値打ちです。花生糊もおいしいし。 新年から心踊るひととき(笑）を過ごすことができました。」）

糖水車は平たく言うと、中国のお汁粉を売りに来るデザートワゴンのこと。 季節限定メニューとのことでしたが、いつまでも続けて欲しいよね。

（あずきさんコメント： 「それにしても、あのデザートワゴンすごい大盤振舞ですよね。 付けてる小さなお菓子は、単価１５０円で売っているものだとすると、 「おいおい！」と人様のこととはいえ、あせってしまう価格です。 値段を５００円でも６００円でも上げていただいていいから、いろいろメニュー変えて続けて欲しいです。 そしたら、リクエスト送りますから！ 　まずは「緑豆」「白花豆」「金時豆」「豌豆」「大豆」あらら、豆のオンパレード。（笑）」）

（谷口浩二さんコメント： 「《東林》で準備されているセットメニューって、あんまり面白味がないよね。 「メニューに載っていないような珍しいものを出してください」って言うと 店の方もなんか考えなきゃならないから、面白いものがでてくるよね。 そして、低予算だともっと苦労することになるから、畢竟、日常菜を使った家庭的（郷土的）な料理にならざるを得ない。 それが、また美味しいんだ。荳腐や鷄の美味しさを再教育してくれる店というのは大事にしたいよね。 でも、観光客にとってこういった家庭的な料理はどうだろう？ やはり、北京ダックやフカヒレなどの”ハレ”の料理の方がいいのかなあ。 ”ハレ”の料理なら、《東林》よりもお勧めするべき店はあるとおもうけどね。」）

（焼豚さんコメント： 「ちゅんさん、谷口さんおはようございます。 東林って北京料理って聞いてたような気がしたのですが、福建の人がやっているのですね。 最近の中華街は福建省特に福清県の人の店が増えてますね。 でも表向きは上海料理とか北京料理だったりするのが不思議です。 そのなんていうか隠れ福建料理の店とでもいったらいいのでしょうか。 牡蠣のスープですかこれには海苔を取り合わせるのが多いのですが油揚と韮ですか。 でこのスープには独特の風味というか臭みはありませんでしたか。 筍を発酵させた汁を調味料に使うことがよくあるみたいですが・・・。 腰片(豚まめ)の料理写真で見ると薄味みたいですが、豚まめは臭わなかったですか。 日本ではこれをうまく処理している店にはほとんど出会わないですね。 華正楼のがおいしかったけどニンニク入れて濃いめの醤油味だったのでごまかしがききますね。 中華街のある有名な店でこれと蝦を取り合わせた料理を注文したことがありますが、 豚まめの臭いが蝦に移っていてまともな神経では食べられませんでした。 これがおいしいということはこの店相当期待できそうですね。あと紅糟(紅麹)ですか。 これは鶏とか魚介類の料理によく使いますが上手に使うとおいしいですよね。 福州には注油鰻魚といってハモをこれにつけて油で揚げたものを 低温のラードにつけて作る料理があります。低温のラードに入れるのでベタベタになりそうですが、 表面はカリッと香ばしくしあがり中はとろけるようです。 福建料理特に福州の料理は中国大陸でもトップクラスの水準を持っているので もっと福建料理の看板を全面に出してほしいですね。 なにも隠れキリシタンのようにこそこそとやらなくてもっと思うのですが(笑)。 そういえば大珍楼にも福建からきたチーフクラスのコックさんがいらっしゃるみたいですが、 こういった人たちも本場の福建料理を紹介してもらいたいですね。 そうすれば、横浜中華街の水準ももっと向上すると思いますけど・・・。」）

（ちゅんさんコメント： 「東林の福建料理、反響が大きかったのでもう少し書きます。 焼豚さんご質問の豚マメ、薄味で全然臭みはなかったです。でも旨みはちゃんとあって、 私の大好きな料理でした。（他の人にはあまりうけなかったかも。最初でみんな遠慮していたのかな） この料理が一番最初に出てきたので、私は期待に胸が打ちふるえましたっ お次のジャージャー豆腐は手堅い。これを一品入れておけば、好き嫌いの多いお客様でも、 とりあえずは満足していただけるのではないでしょうか。 油淋鶏はコメントしたとおり。渡り蟹は卵と炒めて、ネギとお酒と蟹の香りをたっぷり吸い込んだ トロトロの卵を残さず食べたときのが私は美味しいと感じました。 このあたりは、その日の料理の出来で左右されるのかもしれません・・・。 紅糟(紅麹)はお肉の臭みが勝っていて、少し残念。もう一度味わってみたいところです。 牡蠣と油揚げ、にらのスープ、これは初めてのオイシサ、おかげで何が味付けに使われているのか、 さっぱりわかりませんでした。独特の風味はありましたが、それが何かは・・・ あずきさんが同席していたので、そのあたりの微妙な味を覚えてるかもしれません。 北京料理というと、（北京ダックはともかく）粉モノは美味しいけど塩味ばかりで味に変化が少ないかなぁ、 と思っていたのですが、どうしてどうして。 これでもか、これでもかとバリエーション豊かな料理が出てきて嬉しかったです。 これが福建料理なのですね。 ６人＋１人（子供）で６人分の料理を作っていただいたのですが、全員（？）人並み以上の食欲で、 飢えていたので追加注文。東林の料理はボリュームが控えめのようですね。 豚とザーサイ炒めとカレーチャーハン（これまた手堅いっ）でしめました。メデタシ！ 観光客には、うーん、ペキンダックやフカヒレでなくても、異国情緒溢れる料理が出てくれば、 十分楽しいと思いますけど。でも、一生に一度の中華街、といわれるとビビりますね。」）

（谷口浩二さんコメント： 「先日のオフ会の後、慶福樓に行って「牡蠣と福建のりのスープ」をいただいてきました。 以前、ＴＶで「福建料理コース誕生まで」をドキュメントタッチで放映たことがあり、 このときのスープが「牡蠣と福建のりのスープ」。 とても気になっていたのですが、私は牡蠣が嫌いだったので敬遠していました。 「牡蠣と福建のりのスープ」は、具沢山で食べるスープというイメージです。 香りには強い癖があり、味は濃厚。塩・化学調味料の使用量は尋常ではありませんが、 それでも一度は試して欲しいものです。」）

（小日様さんコメント： 「実は皆さんより一足先に萬福で食事をしちゃおうと思い１時半ごろ、 遅い昼食をとりに萬福に出かけました。しかし甘かった。 もう昼休みに入っていて次に店が開くのは夕方の４時からと入り口にプレートが。 仕方がないので、その足で神保町に出かけあちこちの書店をブラブラ。 一通り書店を物色した後、横浜に戻ってきたのが６時過ぎ。 「あれ。６時までだっけな」と思いつつ萬福に立ち寄ってみると 「本日は終了しました」と予想どおり。」）

（小鳳さんコメント： 「ついに萬福行きました。昨日のお昼とうとう行きました。 二人で行ってテバニとパーコーハンとブタバラゴハン（違った？）とスープ頼んで、 もう何も入らないっていう状態で命からがら帰ってきました。 あそこのパーコー、すっごおいしいじゃないですか!! あと谷口さんご夫妻から教えていただいたテバニもほんと美味でした。」）

（谷口浩二さんコメント： 「昨日（１月１０日）に《萬福》に行ってきました。 今日はひとりだったので、いつもの手羽煮と五目焼きそばを注文しました。 実は、萬福で五目焼きそばを注文したのは今回が初めてでした。 正直言って、《萬福》の五目焼きそばは＜世界一旨い＞といいたくなるくらい旨かったです。」）