横浜中華街口コミ情報(掲示板)’97年12月のお便り


('98年 1月につづく)
Name:yumimi
IP address: 202.219.193.244
Email:yumimi@mb.infoweb.ne.jp
Date:97年12月31日_15時43分04秒(JST)
Homepage:COOKING BOOK
Comments:皆様今年はどうもありがとうございました。
毎年、山下公園で年を越していましたが、陸さんの書き込みを観て
今年は中華街に行ってみようと思います。
お店にも寄りますね。
なんか皆さんにお会いしそうですね。
では皆さんよいお年をお迎え下さ〜い!

Name:
IP address: 202.225.2.225
Email:daichin2@alpha-web.or.jp
Date:97年12月31日_10時37分30秒(JST)
Homepage:
Comments:皆様!今日はとうとう大晦日です。
年越し、中華街に来られる方は是非大珍樓新館に
来て下さい!今日の夜10時より12時(11時50分)まで
店頭で珍しいお粥を売りますので。
白果鶏粥です。中国語で書いておきますが、食べに来ていただいたときに
日本語で説明いたします。で、限定300杯だけです!
もしあまっていれば、12時過ぎ(12時10分位かな?)また再開いたします。
良かったら皆様食べに来て下さい。ちなみに300円でうります!
50周年特別価格です!そのついでにギターで、自分の曲などを新館前で
流そうかと思っておりますので、皆様お楽しみに!

Name:フミエ
IP address: 202.210.145.8
Email:
Date:97年12月31日_08時12分21秒(JST)
Homepage:
Comments:チャーハン情報ありがとうございます。
自宅にマックがなくて、ここみるために大晦日だっていうのに
会社に来ました。(かなりヒマ人?)
今晩、中華街で新年を迎えます!
さー、どこのお店に行こうかしら。

Name:谷口浩次
IP address: 202.247.165.16
Email:t-gucci@yk.rim.or.jp
Date:97年12月31日_00時34分33秒(JST)
Homepage:横濱中華街光臨指南
Comments:炒飯
私の好きな炒飯は、
1.《東林》のカレー炒飯。炒められたカレー粉の芳ばしさがとても好きです。
2.《老維新號新館》の炒飯。やや味付けが濃いのですが、これはひとによって
好みがありますよね。「味付けをうすめしてください」のひとことで、ちょうど
良い味付けになると思います。
3.《上海園》のカレー炒飯。こっちも美味しいですよ。店はお世辞にも綺麗じゃ
ないし、くつろげないですが、他の料理もいい味だしてます。


Name:ちゅん
IP address: 202.210.145.22
Email:azuma1@sco.bekkoame.or.jp
Date:97年12月30日_01時59分23秒(JST)
Homepage:Cm7's Home Page
Comments:久しぶりに、チャーハンの話題ですね。
チャーハンは難しいなぁ、毎回オイシイのにあたるとは限らないですも
の。リンクコーナーでも紹介していますが「Cm7's Home Page」の「横
浜中華街チャーハン日記」は参考になるのでは?
マンチンロウといえば、(チャーハンじゃないですけど)今日、お土産
用の「{保/火}仔飯=ぼうちゃいはん」というのを買って帰ったのです
が、すんごくオイシカッタです。
釜飯の釜に、家鴨の焼き物(コレはおいしい)と椎茸、筍がたっぷり入
った炊き込みご飯です。本場の味は知りませんが、十分にオイシイから
皆さんお試しください、900円也。


Name:フミエ
IP address: 202.210.157.155
Email:
Date:97年12月29日_17時19分10秒(JST)
Homepage:
Comments:ニーハオ!!
ここのホームページ、初めて見ました。
あの、ちょっと聞きたいことがあるんですけど…。
私、もうチャーハンのおいしいお店を探していて。
今のところ、マンチンロウのチャーハンが一番なんですけど。
もし、どなたか、おいしいチャーハン情報があったら、ぜひ、
教えてくださいね!

Name:ちゅん
IP address: 202.231.200.131
Email:
Date:97年12月29日_12時34分20秒(JST)
Homepage:
Comments:大晦日の過ごし方
yumimiさん、陸さんありがとう、今年は中華街にあけて中華街に暮れた
年だったので、最後も中華街で過ごすことにしますっ。みかけたらぜひ
声をかけてください。獅子舞は大晦日の11時30分から約15分間、
関帝廟の前で演技をするそうです。(今回は、掲示板に書き込みをして
くださった文剣さんは演技しないとのこと)爆竹と汽笛の音が楽しみだ
にゃー!


Name:小鳳
IP address: 210.140.7.107
Email:xiaofeng@cyberoz.net
Date:97年12月28日_23時16分13秒(JST)
Homepage:中華虎の穴
Comments:ついに萬福行きました。
昨日のお昼とうとう行きました。二人で行ってテバニとパーコーハンとブタバラゴハン(違った?)とスープ
頼んで、もう何も入らないっていう状態で命からがら帰ってきました。あそこのパーコー、すっごおいしい
じゃないですか!!あと谷口さんご夫妻から教えていただいたテバニもほんと美味でした。そのあとあまりに
満腹で苦しくて、思わずすいてた大珍樓に入ってお茶してしまいました。甘いものをつまみつつプーアル茶
で消化して楽になったらすかさず通りに出て臘腸などを買いあさる私たちでした。次に中華街に行くのは
来年になりそうですが、皆様、来年もどうぞよろしくお願いします。では、よいお年をお迎えください。

Name:
IP address: 202.225.2.253
Email:
Date:97年12月28日_10時28分25秒(JST)
Homepage:
Comments:ちゅんさんへ、やはり大晦日は関帝廟でお参りがよいのでは?
今年はいろいろ中華街に縁が出来た年だと思います。ですので、
関帝廟のカウントダウンにいらしてくれるとうれしいんですけどね。
もちろん汽笛の音と爆竹の音は鳴り響いてますが、ちなみに私もお参り
に行きますので、見かけたら声をかけて下さい。
そして、お店なんですが、ほとんどが外売りになると思います、ちなみに
大珍樓の外売りは12時くらいまでやる予定ですが、人が少ない場合は早めに
閉めてしまいますのでご了承下さい。(お粥もやる予定です)
では、、、、、

Name:yumimi
IP address: 202.219.194.183
Email:yumimi@mb.infoweb.ne.jp
Date:97年12月28日_00時49分10秒(JST)
Homepage:COOKING BOOK
Comments:ちゅんさん大晦日は山下公園で花火をどうぞ
カウントダウンがあって、年が変わったら山下公園・氷川丸のところで花火をやります。
規模としてはそんなに大きくないけど、氷川丸の汽笛が良い感じですよ。
花火を見てから中華街に行くのも良いのでは?
公園では毎年爆竹が至る所で鳴るので気をつけて下さいね。

陸さん、テレビ楽しみにしています。

では、皆さん良いお年を・・・

Name:ちゅん
IP address: 202.210.146.233
Email:azuma1@sco.bekkoame.or.jp
Date:97年12月27日_23時34分52秒(JST)
Homepage:
Comments:ミルクの天ぷら
さすが、皆さん食べたことがあるんですね!
中華料理にもアイスクリームの天ぷらのようなメニューがあるとは知り
ませんでした。でも拳骨12個分を二人で食べたらたしかに辛そうっ
話はかわって、皆さん教えてください!
今年の大晦日は中華街に繰り出してみようと思っているのですが、夜中
はお店やってるんでしょうか、やっぱり相当混んでるんでしょうか、穴
場のお店やコレはオススメ、という過ごし方がありましたらぜひ教えて
ください。私、大晦日は横浜で過ごしたことがなくって・・・
(ちなみに、鎌倉だったら夜中の大塔宮が意外な穴場です。松明に照ら
されて雰囲気抜群!除夜の鐘なら扇が谷の寿福寺が狙い目ですよ)
最後に、陸さんテレビ放映楽しみにしています!


Name:
IP address: 202.225.2.250
Email:daichin2@alpha-web.or.jp
Date:97年12月27日_12時58分01秒(JST)
Homepage:大珍樓
Comments:皆様ご無沙汰しております。!”なんだか私が歌を歌っている間にすごく
盛り上がっていますね。実は私テレビの取材と聖歌隊とお店の仕事で
てんてこ舞いしていまして、、、PCは一日に一度しか開いていません。
それも、メールチェックしかしていないので、なかなか顔が出せなかったのです。
と言うことで、テレビ出演は1月20日TBS系で8時から『見れば納得』と
いう番組(ドキュメンタリー)に出演いたしますので、皆様ご覧下さい。
中華街の特集で、1時間やりますから、、、、。
いろいろな皆様の質問に答えられなくてすみません。出来れば直接
メールを頂けると必ず返事を出していますので、よろしくお願いいたします。
では、、、、皆様、良いお年を、、、、、、

Name:谷口浩次
IP address: 202.247.134.145
Email:t-gucci@yk.rim.or.jp
Date:97年12月25日_23時40分02秒(JST)
Homepage:
Comments:ミルク天ぷら
俺も炸鮮[女乃]は、香港で食べたことがあります。甘みのない練乳のようなものを
揚げたもので、砂糖をつけてたべました。
ひと皿に子供の拳骨ぐらいのが12個くらい乗っかっていて、カミさんとふたりで
泣きながらたべましたが、とうとう数個残してしまいました。美味しいと思えたの
は始めの二つくらいでした。


Name:小鳳
IP address: 147.113.146.7
Email:xiaofeng@cyberoz.net
Date:97年12月25日_12時14分25秒(JST)
Homepage:中華虎の穴
Comments:ミルクのてんぷらのことですが、
その後レスがついてないようなので、いちおう。。。 これは炸鮮{女乃}のことでしょうね。龍虎鳳船大会で
炒鮮{女乃}ってありましたよね? あれが「炒め」でなく「揚げ」になったものです。私がこれまで食べたこと
あるのは具が入ってないのばかりだったけど、そのへんは多分いろんなパターンがあるのだと思います。
食感は、ちょっとトロッとしてたかな、よく思い出せない。もう1年以上食べてないな、あれ。

Name:しゅん
IP address: 202.228.137.17
Email:shunpei@yokohama-web.com
Date:97年12月24日_22時54分10秒(JST)
Homepage:横浜 Bay Side Wave
Comments: こんばんは、しゅんです。
ちゅんさんプレッシャーありがとうございます。
やっと我が家は風邪から脱出することができました。
Merry Christmas!!といってられるのももう少しですね。
クリスマスページにウツツを抜かして肝心の肉饅、あん饅、
かわり饅の方が疎かになっています。そんなこと言わなく
ても皆さんお見通しですね。(^^)
あずきさん申し訳ない。あずきさんの知識をもっと皆さ
んに公開しなくてはあん饅図鑑を立ちあげた意味がありま
せんね。先週皆さんにメールで送られた「蛋黄関連のお菓子
の食べ比べ報告」も近々にホームページにアップしましょう。
肉饅の新製品出ていますか?
今年の秋にオープンした栄興の肉饅はチェック済みなの
ですがまだページにはアップしていません。大きな声では
言えませんが確かどこかのお店とおんなじだったような気
がします。椎茸がやたら目立っていました。
メーカではよくやる手でOEMってやつですね。
それと私事で申し訳ありませんが、横浜 Bay Side Wave
のアクセスが今夜にも100000を突破しそうです。
ここまでやってこられたのも皆さんのお陰です。これか
らも宜しくお願いします。
それでは、また。

Name:あずき
IP address: 202.239.78.122
Email:azuki@yokohama-web.com
Date:97年12月24日_09時51分17秒(JST)
Homepage:横浜中華街あん饅図鑑
Comments:「豆腐干」の情報をいっぱいいただきましてありがとうございます。どれも試してみたくなるモノでした。挑戦してみてご報告申し上げますね。
いやぁそれにしても針のように細くしてから食べるモノを大胆な食べ方をしたものだと思います。お腹いっぱいになるのは当然ですね。実はもどし方が足りない時に、何の味もついていないナマの状態でかぶりついてみたのですが、その歯ごたえというか弾力性にビビリました。まるでゴムみたい(いや、食べたこと無いんですけど・・ゴムは)でした。
「何事にも先達はあらま欲しけれ(谷口さんに『萬福』紹介してもらった時もこう思った・・)です」
みなさん情報ありがとうございます。
ここで質問すると即座に答が返ってくるのがうれしいですね。必ず誰かが知っている・・って感じで。
それと小鳳さんの情報で慶福楼も年内には期待できないことがわかったし、谷口さん!こうなりゃ来年早々にでも行きましょうね!
私は年末に帰省しませんから、松の内でも構いません。いつでも設定しちゃってください。

Name:あずき
IP address: 202.239.78.122
Email:azuki@yokohama-web.com
Date:97年12月24日_09時30分07秒(JST)
Homepage: 横浜中華街あん饅図鑑
Comments:私もこっそりスタンプをかせごうと大珍樓に行って来ましたが、キョンシー陸さんの弾き語りには遭遇できませんでした。う〜む残念。しかし!12月のデザートメニューを見て狂喜乱舞しました。「あずきタピオカミルクだと〜?!」「こっこれは、先だって連れてった女の子達の全ての心を虜にした(大袈裟?)と菅原さんが言うあの小豆タピオカミルクか〜?!」落ちつかぬ私の行動に店員さんはきっと不気味に思ったことでしょう。もしこのメニューがおすすめデザートに登場するとしたら、お正月か夏だろうとふんでいたのですがフェイントでした。(寒いの押してやってきて良かった〜。)
小豆はあまり甘く仕上げず、豆本来の旨味がよくわかるものでした。思ったより小豆もいっぱい入っていて、しかも大粒! すっごい幸せなデザートタイムでした。
大珍樓さんのこの月替わりのデザートメニューには目がはなせませんね。
ところで、あのメニューはタピオカミルクにゆで小豆を後で入れたものですよね。そう考えていると「ではこの大珍樓のどこかにこれに使う為のゆで小豆のたっぷり入ったタッパーかお鍋があって、そこには小豆が・・・小豆が・・・こじゃんとひしめいていて・・あの美しい紅色でいっぱいに・・・と妄想を掻き立てて一人でくらくらしておりました。(←ただのおバカ)
私は和菓子屋や点心の厨房には絶対勤められないと思います。猫に鰹節の見張りをさせるようなものですからね。
陸さんのライブも近づきましたね。お店のことや練習のことやで、大変でしょうが、また素敵なメニューの登場をお待ちしております。



Name:ちゅん
IP address: 202.210.147.237
Email:
Date:97年12月23日_23時51分35秒(JST)
Homepage:
Comments:しゅんさん、風邪は治りましたか?
冬が来て、新しい肉まんが発売になってるんじゃありませんか?
(プレッシャーを送ってみました)
さて、先日は中華街で色々テイクアウトして帰ったのでご報告します。
まず、同發飯店の旦黄鳳梨餅230円。あずきさんのオススメで買いに
いったのですが、見た目がメチャかわいいっパイナップル風味の塩卵パ
イが絶妙のハーモニーで、ひさびさに感動しました!塩卵入り、という
ところが、あくまで中国を主張していてヨロシイですね。
一方、久々に茘香尊酒家で私の大好きなお菓子、千層{酉禾}を買った
のですが、がぁん、全然オイシクないっ
パイ皮が生焼けでサクサク感がなく、がっかり。何故?作る人が変わっ
ちゃったのかしら。それとも今回だけ失敗したのかしらん。
以前、重慶飯店では揚げたての千層{酉禾}を買えたのに、こちらも最
近は見かけなくなってしまったし・・・
追伸;慶福楼は年内はダメ、ということですね。来年はぜひお邪魔した
いです。

Name:小鳳
IP address: 210.140.6.7
Email:xiaofeng@cyberoz.net
Date:97年12月23日_19時33分29秒(JST)
Homepage:中華虎の穴
Comments:台湾行ってる間にめちゃめちゃログ進んでるので驚きました。
豆腐干: 私は香菜とごま油を加えて涼拌にしたのが好きですね。新大久保
富翁では必ず頼みます。煮たのも前菜とか箸休めにいいみたい。

フォーチュンクッキー: カリフォルニア製とか中国製とか色々あって、
香港の西武で以前はよくお土産に買ってました。これはカリフォルニア製
でしたね。一箱に20個位入ってたと思います。米国では白人が行く様な
お店に特に置いてるみたいで、食後にテーブルに出てきますね。それ自体は
皆さんがおっしゃるとおり甘い煎餅みたいで別に美味しくないので、割って
アイスと一緒に食べたりするのがお薦めですね。去年のブルーミングデールズか
サックスどっちだったかのクリスマスカタログに、好きなメッセージを入れられる
特大のチョコがかかったフォーチュンクッキがありました。今年もあるのかな。
あれ誰かにあげたいと思ったんですけど当時はそういうネタでウケてくれそうな
知り合いいなかったからなあ。点取り占い、私も昔買ってました!懐かしーい!

慶福楼: 27日に福建家庭料理のコースで予約入れようとしたら、年末は
材料が無いから出来ないそうです。残念ながら、来年まで持ち越しです。
どうしようかなー、どこもこんでそうだしなー。。。


Name:小日様 平太
IP address: 202.227.24.4
Email:kohisama@imasy.or.jp
Date:97年12月23日_12時51分48秒(JST)
Homepage:横浜中華街パーフェクトガイド
Comments:「点取り占い」
谷口さん、情報どうもありがとうございます。&ホムペ復旧おめで
とうございます。
くだらないもの大好きです。こんど探してみます。

例:おしりのラッパが鳴りました。(8点)−−といった具合です。

8点で死にそうです。
10点が気になっちゃいますけど、やっぱり怖い。

あんまり中華と関係無くなっちゃってますね。すみません。

Name:谷口浩次
IP address: 202.247.134.64
Email:t-gucci@yk.rim.or.jp
Date:97年12月22日_23時50分56秒(JST)
Homepage:
Comments:いろいろ
1.あずきさん:慶福樓にはいっちゃいましたか?私も《福建料理コース》を食べて
みたいと常々思っていましたので、日時が定まりましたらお誘い下さい。年内でも構
いません。

2.yumimiさん:《揚州酒家》の宴会は、味が濃い目だったそうですね。どうやら、
味にバラツキがある店みたいです。私のHPでも、《揚州酒家》の北京ダック食べつ
くしコースを紹介しているため、感想のメールをよこしてくれる方がいるんですが、
人によって感想がマチマチ。難しいものです。
でも、4人前4,500円で北京ダック食べ尽くしコースを提供しているのは、「エ
ライ!」と言ってあげたくなります。

3.小日様さん:フォーチュンクッキーは高いですけど、駄菓子屋さんで売っている、
「点取り占い」なら安くてパンチがあります。是非、お試しください。
例:おしりのラッパが鳴りました。(8点)−−といった具合です。


Name:谷口浩次
IP address: 202.247.134.64
Email:t-gucci@yk.rim.or.jp
Date:97年12月22日_23時46分40秒(JST)
Homepage:横濱中華街光臨指南
Comments:復旧しました
みなさん、こんにちは。《横濱中華街光臨指南》の谷口です。
私のHPが復旧しました。多くの方にご迷惑をおかけして、申し訳ありませんでした。
今後は気をつけます。


Name:小日様 平太
IP address: 202.227.24.4
Email:kohisama@imasy.or.jp
Date:97年12月22日_22時57分51秒(JST)
Homepage:横浜中華街パーフェクトガイド
Comments:今日のフォーチュン

「みだしなみがよいと金運もアップ!」

一発めが強烈すぎました。
毒にも薬にもならないお言葉にちょっとがっかりです。
ちゅんさんがおっしゃるとおり、大勢で楽しむものかもしれません
ね(といいながら、もう2つも食べちゃいました。残り3つじゃど
うしたものだか・・・)。

あずきさんが食べられたのは、本場モノですね。けれどもバリエー
ションが無いっていうのはさみしいですね。
一応、日本語(重慶飯店)版はそういうことは無さそうです。
そうそう、アメリカってやっぱりサンフランシスコのチャイナタウ
ンですか?

Name:ちゅん
IP address: 202.210.147.46
Email:
Date:97年12月22日_07時21分24秒(JST)
Homepage:
Comments:昨日、大珍樓別館でこっそりスタンプかせぎをしていたら、
怪しい?キョンシー姿の陸さんとサンタクロースがギター片手に
パフォーマンス!!クリスマスソングを歌って踊ってくれましたぁ。
噂は本当だったんだ。楽しかったですっ店員さんも楽しそうでいいです
ね。12月25日までいつでもやってるよ、とのことでしたよ。
スタンプラリーしてる人(そうじゃない人もモチロン)この時期行くと
いいかも!
クリスマスメニューもありましたが、ミルクのてんぷらってなぁに?

Name:しゅん
IP address: 202.228.137.92
Email:shunpei@yokohama-web.com
Date:97年12月21日_23時39分34秒(JST)
Homepage:横浜 Bay Side Wave
Comments: ちゅんさん、谷口さん、そして満腹至福忘年会に参加された皆さん
こんばんは横浜 Bay Side Waveの木村です。
先日は体調不良のためドタキャンをしてしまって本当に申し訳ありま
せんでした。あの日を含め3日間風邪で寝込んでいました。
速報!中華サミット「満幅至福忘年会」in長江大飯店のページを見
るにつけ悔しさが込み上げてきました。(^^)
美味しい料理にありつけなかったばかりか皆さんにお会いする機会を
逃してしまったのですから。これに懲りずまたお誘い下さい。
ちゅんさんお手製の名刺を頂けなく残念です。なんかWeb名刺が流行
っているようで密かに嬉しく思っています。今回の「満幅至福忘年会」
の写真はyumimiさんが撮られたそうですが巧く撮れていますよね。ご
自身でもパスタのページ等作っておられますが料理の写真が雑誌のよう
ですから。
谷口さんホームページのデータは復活しましたか?もしまだでしたら
プロバイダーに相談してみるのはどうですか?定期的にバックアップを
とっていると思います。
あとNiftyのファーラムページに私のページを紹介して下さってあり
がとうございます。
それでは、また。

Name:ちゅん
IP address: 202.231.200.131
Email:
Date:97年12月21日_08時54分17秒(JST)
Homepage:速報!中華サミット「満幅至福忘年会」in長江大飯店
Comments:お待たせしました、満腹至福忘年会アップしました。
谷口さんのページと併せて見ると、10倍楽しめます(おおげさ)ので
どうぞよろしく!誤字・脱字、表現の不適切等、お気づきの点ありまし
たらメールください。即訂正します。
小日様さんフォーチュンクッキー買いましたか!私も以前に買いました
が確かに高い。大勢で遊ばないと元がとれないでしょう、というわけで
オミクジの中身、今日の内容も教えてください。ご一緒に笑わせてくだ
さいっ
えー、豆腐干の件ですが、私の持ってる本に出ているレシピは、
「冷伴干絲」という前菜のほうで、細切の豆腐干(2個)を塩を加えた
お湯でゆで、皮むきセロリ(70g)・赤ピーマン(1/6個)の細切
と豆腐干とをボールで混ぜ混合調味料:塩(小さじ1/2)清酒(大さ
じ1)胡椒少々をかけてよく混ぜあわせ、最後にゴマ油をまわしかけて
できあがり、とのことですが私は作ったことがありません。同じ様な前
菜で、細切ハムと和えてあったりものを食べた記憶がありますが・・・
ちょっと箸休めにいただくような料理で、一人で大量に食べるのにはこ
のレシピは向いていないかも。
最後に。谷口さんデータ壊れちゃったんですか、私もデータを残してい
ません、お役にたてず残念です・・・

Name:yumimi
IP address: 202.219.193.236
Email:yumimi@mb.infoweb.ne.jp
Date:97年12月21日_01時37分12秒(JST)
Homepage:
Comments:今日、揚州酒家で北京ダック忘年会をしてきました。(もう昨日だけど)
出たお料理は全部で9品でボリューム感ばっちり。全体的に味は濃い目でした。
北京ダックはたれがちょっと濃かった・・・。
最後はチャーハンではなく、やきそばが出てきましたがこれは、醤油でしょっぱかった・・・
ちょっと残念。でも、北京ダックのスープはとっても美味しかったです。
ビール・シンルウチュ×2本など飲み物込みで1人6千5百円也。

Name:焼豚
IP address: 202.210.134.83
Email:
Date:97年12月20日_14時52分48秒(JST)
Homepage:
Comments:間違いの訂正
すいません、芹菜豆干の味付けはオイスターソースではなかったと思います。
海帯炒豆腐干の(a)のような醤油ベースの味付けだと思います。


Name:焼豚大師
IP address: 202.210.134.197
Email:
Date:97年12月20日_14時25分11秒(JST)
Homepage:
Comments:芹菜豆干
豆腐干を使った料理ですけど、芹菜豆干なんか手ごろでしょう。芹菜(中国セロリ)がちょっと手に入
れづらいかもしれませんが、中華街あたりで売っているのではないでしょうか。
これは薄切りにした豆腐干と芹菜をオイスターソースベースの味付けで炒めたものです。
台湾で出版された「下酒菜(酒のつまみ)」という本には「海帯炒豆腐干」という料理が載っています。
材料は海帯(昆布)、豆腐干一個、猪肉(豚肉)100g,韮菜(ニラ)30g,油大匙3、生姜粉小匙1、
(a)(酒、醤油各大匙1、砂糖小匙1、水2/3杯)、塩、香油
作法(作り方):@昆布を水で戻し、豆干と肉を糸きりに、にらを数センチに切る。
A油を加熱し生姜の粉を加える、ここに豚肉、昆布、豆干を入れ更に(a)を入れて炒め、最後に塩、
香油を入れて味を調える。
すいません、Aの部分の原文は一つ前の料理の説明が入っていて明らかにデタラメなので私が勝
手に修正したので多少間違っているかも知れません。

Name:あずき
IP address: 202.239.78.122
Email:
Date:97年12月20日_12時49分46秒(JST)
Homepage:横浜中華街あん饅図鑑
Comments:早速のお答えありがとうございます。何度もにがりをとるために晒して、なおかつ針の穴を通るばかりのサイズにして食べるものをかたまりでかぶりついた(実は切る前の味もなにもつけない生のままに一度トライしていたのです。ものすごい弾力でゴムのよう。(笑))のですから、胸がいっぱいになるのは当然のことだったのですね。(もちろん電子レンジをかけて少しあっためた後もやはり味のついてない状態で再トライしている。(笑))今度は焼豚さんのレシピに従って調理します。おっと味付けの方は? お醤油ベースの甘辛な煮付け? オイスターソースで野菜とさっと煮? 椎茸の戻し汁であっさり含め煮? 中華料理大全とかの「大煮」ってとこみればわかるのかな?
私は前菜にはあまり興味をそそられないし、あったかいものが好きなので(自分の家で中華に限らず「前菜」なるものは作ったことがないかも)、まだ4分の3残ってる分は、涼拌干絲より大煮で試してみますね。もしおすすめのレシピありましたらまた教えてください。
それではまた!  
本当なら今日は紅綿のプリンタルトをチェックするつもりだったのに、今日も明日も仕事です。しくしく。
あっ!そういえば私もフォーチュンクッキー食べたことあります。
アメリカに出張に行ってた時に韓国料理屋さんでいただきましたがサービスでした。さすがにクッキーの中の文字は英語でした。私への言葉は「目上の人の意見を素直に聞くとよいことがある」というものでした。12人いて私と同じ内容が書かれたものが3枚もあったので、そんなに種類が無いに違いない!と思ったモノです。
確かにも一度食べたいと思う味ではありませんでしたが、そこで食べたモノはジンジャーマンクッキーの極甘乾燥バージョンといったものでした。
そう大きなものでは無いので、甘党でない人も食べていたように思います。


Name:焼豚
IP address: 202.210.134.201
Email:yakibuta@can.bekkoame.or.jp
Date:97年12月20日_09時21分06秒(JST)
Homepage:中華三昧
Comments:豆腐干について(続き)。
あずきさん昨晩はねむかったので簡単に書いてしまいましたので、もう少し詳しく書いてみます。
まず豆腐干は本によっては高野豆腐なんて書いてあるものもありますが、かなり違います。高野豆腐
は戻して使いますがこれはそのまま細く切って使います。名人が切ると針の穴も通せるそうです(本当
かな?)。
つぎに扱いかたですけどにがりをとるために細切りにしたものを水に2、3回さらします。次に湯通し
ですけどこれも2、3回お湯が白濁しなくなるまで行います。これだけ仕込みをしたものを使って煮物
とかあえものにします。もっとも最近では細きり(といっても太目のラーメンぐらいとかきし麺状)のもを
売っているので普通の料理店ではこれを使うみたいです。
私の経験では本当の作り方をしていたのは揚州の富春茶社の「[湯/火]干絲」ぐらいであとは香港の
店も含めてかなり怪しいものでした。もちろんその味は天と地ほどの差があります。

Name:谷口浩次
IP address: 202.247.134.74
Email:t-gucci@yk.rim.or.jp
Date:97年12月20日_02時38分14秒(JST)
Homepage:長江大飯店・忘年会
Comments:お願い!
みなさん、こんにちは。《横濱中華街光臨指南》の谷口です。
さっき《横濱中華街光臨指南》のTOPICSのページを更新しようとしたところ、
オペレーションミスの連続で、WWWサーバ上のTOPICSファイルならびに、
自PC内のTOPICSが消えてなくなってしまいました。
そこでお願いなのですが、みなさんのPCのWWWブラウザフォルダ内のキャッシュ
に《横濱中華街光臨指南》のTOPICSが残っていましたら、是非、私のところに
転送して欲しいのです(テキスト部分だけで十分です)。

本来、こんなことをこの掲示板でかくべきでないことは承知の上ですが、他に頼る術を
知りません。

何も御礼ができませんが、どうかよろしくお願いします。この次からは、きちんとバッ
クアップとります。

PS:忘年会の料理をUPロードしました。料理だけの紹介なので、あまり面白くない
とは思いますが、よかったら見に来て下さい。
http://www1.yk.rim.or.jp/~t-gucci/china3a1.html


Name:焼豚
IP address: 202.210.139.25
Email:
Date:97年12月20日_00時08分24秒(JST)
Homepage:
Comments:豆腐干は薄く切ったものをさらに細くスライスして煮物とかあえものにします。煮物では大煮干絲
あえものでは涼拌干絲などが有名です。

Name:あずき
IP address: 202.239.78.122
Email:azuki@yokohama-web.com
Date:97年12月19日_23時01分31秒(JST)
Homepage:横浜中華街あん饅図鑑
Comments:先日の忘年会は楽しかったです。私は席替えをして両卓ともでお食事ができたので、わりといろんな方とお話することができてラッキーでした。(それでも谷口さんの奥様や老九さん小日様とはあまり会話できなくて残念でしたが)
ついついお菓子に目がくらんで2次会のお店行きを蹴ったことを後悔しております。行かれた方の感想を伺うと「く、くそ〜選択を誤ったか〜」とほぞをかむ思いです。
そこで第二次決行メンバー募集します! 来年でも構いませんから「一緒に出陣して下さる方求む!」です。別にこのお店に関わらず中華街攻めをなさる際は声をかけてくださいませ。ねっ?ちゅんさん 島名さん。
やっぱり中華を楽しむならコース予約しなければ、真に堪能できないということを実感しました。二人でさえも難しいのに一人では無謀な戦いでした。
炒飯とおかず1品とデザートとを攻略して満足していた私は甘かったのでした。
ところで、あの日の帰りに中国貿易公司の食品売場から「豆腐乾」なるもの(500円)を買って帰ったのですが、調理方法がわかりません。自分では「高野豆腐よりちょっとかため」くらいのつもりでいたので、調理の30分も前から水にもどせばいくらかたくとも・・・と考えていたのですが、全然軟らかくならないのです。その後レンジにいれて数秒様子をみましたが、みっちり目がつまった豆腐乾は少しも変化がありません。結局、待ちきれずに煮込むという一番無難そうな調理方法を採らずに細かく切って青野菜と厚揚げ炒めの厚揚げ豆腐の役どころをねらった使い方をしてしまいました。しかし、小さくしようともやわらかくなった訳ではありません。まるで火を通しすぎて台無しにしてしまった鳥肉を食べているような食感でした。おまけにほんのちょっとしか使ってないのに、ものすごくお腹いっぱいになってしまいました。やはり戻し方が足りないというのは間違いのないことのようです。
この豆腐乾、もともとかたいまま調理するのか、1日以上水分につけておくのか、それすらもわからないのです。(なら、買うなよ・・とお思いでしょうが、好物を前にお預けのできないしつけの悪い犬のようなもので。)焼豚さんや陸さんや老九さんなら・・ご存じではなかろうかと思うのですが、もしご存じの方いらしたら教えてください。


Name:小日様 平太
IP address: 202.227.24.4
Email:kohisama@imasy.or.jp
Date:97年12月19日_22時11分58秒(JST)
Homepage:横浜中華街パーフェクトガイド
Comments:こんばんわ。
別に大した話ではないのですが、私の今日一日。

実は皆さんより一足先に萬福で食事をしちゃおうと思い1時半ごろ、
遅い昼食をとりに萬福に出かけました。
しかし甘かった。もう昼休みに入っていて次に店が開くのは夕方の
4時からと入り口にプレートが。
仕方がないので、その足で神保町に出かけあちこちの書店をブラブ
ラ。
一通り書店を物色した後、横浜に戻ってきたのが6時過ぎ。
「あれ。6時までだっけな」と思いつつ萬福に立ち寄ってみると
「本日は終了しました」と予想どおり。
またまた仕方がないので、大珍樓別館に行きお食事&スタンプ二つ
をゲット。
ちなみに今日食べたのは海鮮チャーハンと芝エビの蒸しぎょうざ。
点心類は食べ尽くしちゃったので後がちょっと辛いかな。
ついでに、教えて頂いたフォーチュンクッキーを買いに重慶飯店の
おみやげセンターへ。
5つ入りで4百円というお値段にちょっと呆れつつ取り敢えず購入。
部屋に落ち着くやいなやさっそく試食。
お味はクッキーというより、温泉などでよく売っている甘い煎餅。
1枚80円などと考えると少々憂鬱な気分になるが、幸福になれる
のなら安いものか。
そして中から出てきたおみくじは!

「ナウイファッションいいけれど、
人のコピーはノーグッド、
オロジナリティー大切に!」

ひぇ〜!!!
製造後20年近く経っているお菓子を買っちゃったのかな!!
予想以上のパンチの効いたお菓子でした!
幸せ〜!!!

Name:
IP address: 202.225.2.226
Email:daichin2@alpha-web.or.jp
Date:97年12月19日_16時30分04秒(JST)
Homepage:大珍樓
Comments:みなさま、すみません!
満腹到福忘年会のメニュー何ですが、
ちょっと誤字・脱字が目立っています。
ここでお詫び申し上げます。
では、、、、失礼いたします。(ほとんど間違え探し状態ですね)^^;


Name:小日様 平太
IP address: 202.227.24.4
Email:kohisama@imasy.or.jp
Date:97年12月19日_12時46分04秒(JST)
Homepage:横浜中華街パーフェクトガイド
Comments:フォーチュンクッキーの件
ちゅんさん、谷口さんどうもありがとうございます。さっそくお返
事できそうです。
あんまり美味しくないとのことですが、モノは試しで自分でも食べ
て見ることにします。

ありがとうございました!

Name:yumimi
IP address: 202.219.194.49
Email:yumimi@mb.infoweb.ne.jp
Date:97年12月19日_12時36分04秒(JST)
Homepage:YOKOHAMA XMAS DISPLAY COLLECTION
Comments:15日に会社を退職してからのーんびり主婦業に専念しているyumimiです。
明日は先週に引き続き、中華街で忘年会です。
私は中華街のビギナーなのでおそらくよっぽど変な物でない限り、美味しく頂いてしまう事でしょう。
最近はとっても悪食ですし、喫煙をしだしてから舌が麻痺してきたように思います。
むかし、フレンチレストランで働いていた頃は、とても舌が敏感だったのに・・・
でも、先日、某パスタ屋さんで食べたスパゲティー(私はスパゲティが大好きなんです)に、味の素らしい
味が強烈にして始めて頭が痛くなって気持ち悪くなりました。
あー、皆さんが言ってた事はこの味なんだな、と学習した次第です。

Name:谷口浩次
IP address: 202.247.134.156
Email:t-gucci@yk.rim.or.jp
Date:97年12月19日_00時22分48秒(JST)
Homepage:横濱中華街光臨指南
Comments:いろいろ
こんにちは、谷口です。残業がきつくて疲れ気味です。

1.《萬福》の件
《萬福》は、私も好きな店です。沢山食べても、化学調味料特有の不快感が
ありません。ほとんどの料理に、干し椎茸のもどし汁が使われていてとても
香りがあって好きです。
《萬福》は、なんと、夕方6時には閉店していることが多々あります。また、
追加注文も受け付けてはくれません。水が欲しければ自分で冷蔵庫からとっ
てこなければならないです。本当に常識では計り知れない店なんで初めての
方は気を付けて下さい。

私は、この店では牛バラ飯が好きです。カミさんは、椎茸飯です。サイドオー
ダーには、手羽煮(300円!)がナイスです。
ああ、そうそう。ジャージャー麺も美味しいですぜ!でも、昼は出していな
いのだ(日曜日の昼はやっているらしいです)。
いま、この店の一番のファンって多分あずきさんだよ。

2.《慶福樓》の件
先日のオフ会の後、慶福樓に行って「牡蠣と福建のりのスープ」をいただい
てきました。以前、TVで「福建料理コース誕生まで」をドキュメントタッ
チで放映たことがあり、このときのスープが「牡蠣と福建のりのスープ」。
とても気になっていたのですが、私は牡蠣が嫌いだった(それは12月14日昼
までの話ですが)ので敬遠していました。

「牡蠣と福建のりのスープ」は、具沢山で食べるスープというイメージです。
香りには強い癖があり、味は濃厚。塩・化学調味料の使用量は尋常ではあり
ませんが、それでも一度は試して欲しいものです。

中華街には他にも福建料理や潮州料理を隠しメニューにしている店があるか
もしれません。探し出して、大勢で楽しみに行きましょう。

ああ、そうそう。「牡蠣と福建のりのスープ」どこか記憶に残っている味な
のでどこで経験したのかをずーっと考えていたのです。
で、思い出しました。
(1)味:《桂花》という九州ラーメン屋さんのトンコツスープの味
(2)香り・具:新宿《隋園別館》の火鍋のそっくり。隋園の方がにおい
はキョーレツ
なお、これを食べた翌朝、私は自分の息の臭いで目が覚めましたです。

3.フォーチュンクッキーの件
フォーチュン・クッキーは、重慶飯店の売店で売っています。味は、うーん、
好きじゃないなあ。


Name:ちゅん
IP address: 202.231.201.68
Email:
Date:97年12月19日_00時10分53秒(JST)
Homepage:
Comments:フォーチュンクッキー知ってるよん。
以前、谷口さんがこの掲示板に書いてましたけど、重慶飯店の菓子部で
売っています。ちょっと高いのが玉にキズで、5ヶ入ってて400円(
あれ500円だったかな?)。アラン・チャンのおしゃれなパッケージ
入りです。

Name:小日様 平太
IP address: 202.227.24.4
Email:kohisama@imasy.or.jp
Date:97年12月18日_20時21分26秒(JST)
Homepage:横浜中華街パーフェクトガイド
Comments:こんばんわ。小日様です。

ところで皆様にお尋ねしたいのですが、「フォーチュンクッキー」
ってご存じですか?
「中華料理店で帰りがけにおみやげでくれるお菓子です。餃子のよ
うな形をした焼き菓子で、中を開けるとおみくじが出てきます。」
とかいうものだそうです。
「ご存じないですか?」と質問のメールを頂いたのですが、これま
でお目にかかったことが無いのはもちろん、名前すら知りませんで
した。
美味しいんでしょうかねぇ?と言ってもおみくじが入っているくら
いですから味のことは考えちゃいけないんでしょうね。
おみくじって”大吉”とか”凶”とかっていうよくあるタイプのも
のなのでしょうか?「貴方は結婚できません」なんて書いてあった
らショックですね。う〜ん・・・

ご存じの方、是非教えてください。宜しくお願いします。

Name:老九gt;小鳳
IP address: 203.141.89.98
Email:
Date:97年12月18日_20時07分24秒(JST)
Homepage:
Comments:錦秀は錦(糸秀)の間違い,(糸秀)は刺繍の「繍」の略字(簡体字)
最もきれいな錦にさらに奇麗な刺繍を加えることで,奇麗の極まりとのこと.
因に,深せんに「錦(糸秀)中華(Mini China)」のテーマパークがあるらしい.


Name:小鳳
IP address: 147.113.146.7
Email:xiaofeng@cyberoz.net
Date:97年12月18日_11時15分45秒(JST)
Homepage:中華虎の穴
Comments:先日の満腹到福忘年会のメニュー質問

2の錦秀冬瓜{中/皿}の「錦秀」とはどういう意味ですか?ご存知の方教えてください。

Name:老九>谷口さん、ちゅんさん、あずきさん、ほかの参加者の皆さん
IP address: 202.224.233.90
Email:QYE04133@niftyserve.or.jp
Date:97年12月17日_00時15分51秒(JST)
Homepage:
Comments:PCを修理に出して今日持ってかえったばかりですが、みなさんへの返事は遅れてすみませんでした。
日曜日の身体のコンディションは最悪(1年ぶりの風邪?)だったが、非常に楽しいお食事でした、いろいろヒントも与えてくれました。お正月にちょっと挑戦してみようかなと思います。
谷口さんは参加者の皆さんに気を使ってばかりで大変疲れたでしょう。ありがどうございました。
風邪のせいで早目に帰りましたから、違うテーブルの方々とはお話しができなくて残念でした。また、今度の機会で皆さんとお会いするのを楽しみにしてます。





Name:小日様 平太
IP address: 202.227.24.4
Email:kohisama@imasy.or.jp
Date:97年12月16日_21時56分16秒(JST)
Homepage:横浜中華街パーフェクトガイド
Comments:谷口さん、そして参加者の皆様。
先日どうもありがとうございました。食事に会話に、大変楽しい時
間を過ごさせていただきました。

食事では、錦秀冬瓜と南瓜椰子飽が特に良かったです(陸さんあり
がとうございます。メニューを漢字で書けます!)。

テーブルも皆さん顔見知りの方ばかりでリラックスしてお話しでき
ました。残念ながら、また谷口さんとは離れてしまい、今回もあま
りお話しすることができず、それが少し残念ですね。

ということで、またの機会を楽しみにしております。

あと、あずきさん、お話し面白かったです。頑張ってくださいね。
それでは!!

Name:小鳳
IP address: 147.113.146.7
Email:xiaofeng@cyberoz.net
Date:97年12月16日_18時19分12秒(JST)
Homepage:
Comments:焼豚大師、萬福の情報どうもありがとうございます。これで安心して行けます(^^)
楽しみだにゃー、来週の週末。


Name:谷口浩次
IP address: 202.247.134.35
Email:t-gucci@yk.rim.or.jp
Date:97年12月16日_01時03分15秒(JST)
Homepage:横濱中華街光臨指南
Comments:いろいろ
忘年会出席者のみなさん、こんにちは。谷口です。
昨夜は、楽しかった!でも、またもや、お話できなかったひとびとができちゃ
いました。人数が多いと仕方がないんですけどね、何とかしたいですよね。

しかしながら、蝦餃の化学調味料はキましたです。他の料理も全く使っていな
いといったら嘘になるけれど蝦餃だけは尋常ではなかった。でも、化学調味料
があんなにも素材の味を台無しにしていることが分っただけでもいい勉強にな
りました。

しかしながら、ひとり5,000円であれだけの料理を出してくれる店なんかなかな
かないです。富貴鶏なんて、断られるのがオチだもの。よっぽどの上客か馴染
みじゃないとね。

ああ、そうそう。お茶持ってきて下さった方もいらしたのでは?もう、私った
ら気が回らなくって、自分のお茶を出して”お仕事完了”してました。

これからも、中国料理探検にでかけましょうね。

Name:焼豚
IP address: 202.210.131.81
Email:
Date:97年12月16日_00時12分14秒(JST)
Homepage:中華三昧
Comments:萬福の営業日時について
年末は29日まで。年初は4日から営業です。但し25日はお休みです。
今日も中華街ぶらぶらしてたら同発のショウウィンドウに沙茶粉絲蟹鍋
がありました。[保/火]仔飯もあったのでそのうち試してみたいですね。
慶福楼の福建料理ですけど、炒麺線(焼素麺)も結構いけますよ。日本で
は本物が手に入らないので素麺を油で揚げて使っているそうです。そう
中華街は嫌だとだだこねている人をここに連れ込んで福建料理攻めにし
たら、意外と納得していただいたことがあります。
最後に小声で、龍仙の朝がゆはおじやでした。ちょっと残念。



Name:小鳳
IP address: 147.113.146.7
Email:xiaofeng@cyberoz.net
Date:97年12月15日_13時23分29秒(JST)
Homepage:
Comments:萬福の年末年始は?
今年最後の土曜日27日に萬福に、遂に初めて行ってみようと思ってるのですけど、
閉まってると思います? どなたかご存知でしたら教えてください、お願いします。

Name:小鳳
IP address: 147.113.146.7
Email:xiaofeng@cyberoz.net
Date:97年12月15日_09時51分57秒(JST)
Homepage:
Comments:昨日の忘年会の後に行った慶福楼おいしかったですよ!
みんな一緒に行けばよかったのにー。

Name:小鳳
IP address: 147.113.146.7
Email:xiaofeng@cyberoz.net
Date:97年12月15日_09時35分19秒(JST)
Homepage:中華虎の穴
Comments:谷口さん、昨日はどうもありがとうございました。
楽しかったですねえ。谷口さん手作りの倒福ポスターには感動しました。あと谷口さんが
持ってきてくださったお茶、おいしかったですねえ。どうもご馳走様でした。
既に新年会の話題が昨日は出てましたけど、今度はどこのお店ですか? 楽しみだにゃ〜。

Name:ちゅん
IP address: 202.210.147.146
Email:azuma1@sco.bekkoame.or.jp
Date:97年12月14日_23時11分55秒(JST)
Homepage:
Comments:ほんとほんと。
あれこれオイシカッタのだ。谷口さんお疲れさまでした。
お陰様で私は二日連続オイシイモノ三昧でございました、小鳳さんもど
うもありがとうございます!!
yumimiさんも、早速デジカメのデータを送ってくださってありがとうご
ざいました。やっぱりデジカメは早い!近日中にホームページ上で皆さ
んにご紹介できればと思っております・・・
ところで焼豚さん、このところ中華街によく出没されているようですね、
本日のオフ会でも話題になりました(くしゃみ出ましたか?)マニアッ
クなリポートが死ぬほど嬉しいです、これから楽しみにしています!!
糯米焼売は先日大珍樓でご馳走になりましたよ。あれは日替わりメニュ
ーだったのかしらん。今年は、食べたことのないオイシイ中華料理をホン
トに色々食べました・・・

Name:yumimi
IP address: 202.219.194.43
Email:yumimi@mb.infoweb.ne.jp
Date:97年12月14日_20時52分24秒(JST)
Homepage:YOKOHAMA XMAS DISPLAY COLLECTION
Comments:今日はご馳走様でした!
美味しかったですねぇ。
また皆さんに会えるのを楽しみにしています

Name:焼豚
IP address: 202.210.131.8
Email:
Date:97年12月14日_06時35分08秒(JST)
Homepage:中華三昧
Comments:粢飯羔について。
土曜の朝安記で朝がゆ食べてそのへんをぶらついていたら、上海式早茶、
粢飯羔(ご飯を固めて油で揚げたもの)、粢飯団(油条入りのお握り)の
看板が見えたので入ってみました。
店の名は龍仙馬さんの店。ここは上海の黄河路(いま上海で一番活気の
ある美食街)にあった店をたたんでここ中華街に開店したのだそうです。
残念ながら、粢飯はお米がぱさついてうまくいかないので現在はやめ
ているそうです。しかたがないので、糯米焼売(これも上海系の小吃で
粽の中身を焼売の皮で包んだもの)を食べました。
寒い間はあまり客がこないのでやらないそうですけど、来年四月から
深夜(午前零時以降)に日本人に迎合しない本格的な上海の味を提供する
と言っていますので、皆さん期待しましょうね。
あと、朝七時から早茶(朝がゆもある)やってます。今日はここで朝がゆ
にしようかな。

Name:yumimi
IP address: 202.219.194.56
Email:yumimi@mb.infoweb.ne.jp
Date:97年12月13日_23時37分42秒(JST)
Homepage:YOKOHAMA XMAS DISPLAY COLLECTION
Comments:明日の中華忘年会楽しみです!!!
初めて皆さんに会えるし。
なんかドキドキワクワクですよー。
皆様よろしくね。

Name:ちゅん
IP address: 202.210.145.160
Email:
Date:97年12月13日_22時20分53秒(JST)
Homepage:
Comments:今日は「しもべオフ」で中華三昧してまいりました!久々の中華!うま
かったよーん。この勢いで、明日の「中華街オフ」食べまくりますっ
参加できなかった皆様にも、なんらかの形でご紹介しますね。
(今回は谷口さんページで?)「醉蟹(上海蟹紹興酒漬け)」、ぜひ食
べたいですぅ。残っているといいナァ。

Name:谷口浩次
IP address: 202.247.165.25
Email:t-gucci@yk.rim.or.jp
Date:97年12月11日_01時00分29秒(JST)
Homepage:
Comments:土曜日は休日出勤
こんにちは、谷口です。いま、新宿に出張していてとても忙しい。なんと、
こんどの土曜日は休日出勤です。忘年会を土曜日に設定しなくてよかった。

さて、《長江大飯店》のお料理。予算が予算なだけにそんなに期待されても
なあ。でも、凄く楽しみですよね。

先日予約しにいったとき、「醉蟹(上海蟹紹興酒漬け)が当日まで残ってい
たら、ひとり一脚だせるかもしれない。」とのことでした。
かれこれ一月以上漬けているとのことですので、もうそろそろ蟹肉がとろと
ろに熟成されているころです。醉蟹は、アルコールが大変に強く、味・臭い
にも癖があり、好き嫌いの激しく分かれる食べ物だとは思います。しかし、
一度は試してみたいもの。私たちのテーブルにも乗ることを楽しみにしてい
ます。

それから、現在わかっているものは「地鷄のパイ包み焼き」と「エビチリ」が
出てくる予定です。あとは、全て”料理長の頭の中”にあるそうです。

お茶は、とりあえず私の家にころがっている鉄観音茶を持参します。最初は
25年モノのポウレイにしようかと思ったけれど、上海料理には合わないよ
ね。きっと。

それでは当日は、お腹を空かせてきてくださいね。もちろん、体調も万全で
お願いします。


Name:谷口浩次
IP address: 202.247.165.25
Email:t-gucci@yk.rim.or.jp
Date:97年12月11日_00時59分27秒(JST)
Homepage:
Comments:年末年始の営業
みかさん、こんにちは。年末年始の中華街の営業の件なんですが、私も知人に
訊ねられました。で、正直いって分らないのです。昨年は、どこからか営業し
ている店の一覧が書いてあるチラシがでまわってきました。

今年はまだ出回っていないようですが、関東であれば[ぴあ],[TOKYO WALKER]
[ポタ]といった情報誌に掲載されるかもしれないので、チェックしておきま
しょう。私も、情報が手にはいりましたらただちにUPします。


Name:
IP address: 202.225.2.237
Email:daichin2@alpha-web.or.jp
Date:97年12月10日_20時51分35秒(JST)
Homepage:大珍樓
Comments:谷口さん>とうとう今週の日曜日ですね。楽しみです。
     ところで、みなさん、大珍樓のスタンプラリーやられてるんですね。まだ、完走者はまだ3組みしかでていませんから、どうせだから、みんなで、ホンコンヘ行っちゃいましょうよ!ということで、宣伝を兼ねて、みなさんの募集を募る私でした!

Name:老九
IP address: 202.224.213.158
Email:QYE04133@niftyserve.or.jp
Date:97年12月10日_01時18分07秒(JST)
Homepage:
Comments:谷口さんメールありがとうございました。地図もあれば助かります。返事遅れて失礼しました。
研修中につき、朝昼晩三食は社食でアフリカ難民並みの栄養不足です。日曜日の「大吃大喝」を大変楽しみにしています。それに新しい「酒肉朋友」と小日様(陸さんも?)、茶茶丸さん、小鳳さん等の旧メンバーに又会えるのも楽しみにしています

Name:茶々丸
IP address: 210.140.6.42
Email:
Date:97年12月09日_21時06分57秒(JST)
Homepage:
Comments:あらあら2個入っちゃった。ちゅんさんごめんなさい。消せるかな?

Name:茶々丸
IP address: 210.140.6.42
Email:
Date:97年12月09日_21時05分48秒(JST)
Homepage:
Comments:谷口さんメールありがとうございました!
ひゃーいよいよ今週の日曜日ですね。
どんなお料理が出てくるか楽しみです。
上海料理と言うことですから、ちょうど今学習中ですので良いタイミングです。
(某レストランのメニューを教科書にしております。)
あ、それから小日様さんスタンプラリー私からも「やめてぇ〜」と
お叱りを入れさせていただきます(笑)。
では、再見大家。

Name:茶々丸
IP address: 210.140.6.42
Email:
Date:97年12月09日_21時05分26秒(JST)
Homepage:
Comments:谷口さんメールありがとうございました!
ひゃーいよいよ今週の日曜日ですね。
どんなお料理が出てくるか楽しみです。
上海料理と言うことですから、ちょうど今学習中ですので良いタイミングです。
(某レストランのメニューを教科書にしております。)
あ、それから小日様さんスタンプラリー私からも「やめてぇ〜」と
お叱りを入れさせていただきます(笑)。
では、再見大家。

Name:Toyoshima Yoshiaki
IP address: 203.137.7.171
Email:
Date:97年12月09日_00時23分30秒(JST)
Homepage:
Comments:おいしい店探してます

Name:yumimi
IP address: 202.219.193.245
Email:yumimi@mb.infoweb.ne.jp
Date:97年12月08日_18時45分49秒(JST)
Homepage:YOKOHAMA XMAS DISPLAY COLLECTION
Comments:小日様平太さん、どうもありがとうございます。
中華街地図いつも利用させて頂いてまーす。
このページのコメントを見て、陽州酒家の北京ダック忘年会を
することになりました。私はまだ北京ダックは未経験・・・
吉と出るか凶と出るかとってもたのしみです。
5千円の北京ダックコースでダック・デザート以外に7品も出るとのことで
ダイエット中の私は嬉しいやら困るやら、と言った所です。
では。

Name:小日様平太
IP address: 202.227.24.4
Email:kohisama@imasy.or.jp
Date:97年12月07日_22時12分39秒(JST)
Homepage:中華街地図
Comments:こんばんわ。小日様です。

谷口さん、どうもありがとうございます。
いまから大変楽しみです。
地図入りのメールありがとうございました。力作ですね。
で、長江大飯店の所在なのですが、わからないという方は、谷口さ
んのメール地図もよろしいですが、よろしければ私のページの地図
などもご参考になってください。よくある中華街の地図と一緒に見
れば、石川町や関内からの行き方も良くわかると思います。

そう言えば小鳳さんから「やめて!」とお叱りを受けた大珍樓のス
タンプラリーですが、現在11コとまだまだです。
なんとか忘年会シーズンに荒稼ぎする予定なのですが、年明けまで
かかりそうですね。

例によっての風邪のシーズン。当日を無事向かえられるかちょっと
心配ですが、11月の内に2度も風邪をひいたので、さすがに今回
は大丈夫でしょう。

それでは皆さん14日にお会いしましょう。楽しみにしています。

あそうそう、yumimiさん、中華街には車で来られない方がいいで
すよ。たぶん道、駐車場共に非常に混んでいると思いますから。

Name:小鳳
IP address: 210.140.6.3
Email:
Date:97年12月07日_21時15分37秒(JST)
Homepage:
Comments:谷口さーん! 手配どうもありがとうございます。
いよいよ一週間後ですね。ウキウキ。
ところで、谷口さんのカキコ、「土曜日の夜に、横濱中華街をラブラブしてきました。」
なんて、うらやましーぞ、って思ったら、私ったら読み違え。「ブラブラ」だったのね。
しつれいしましたー。

Name:yumimi
IP address: 202.219.194.68
Email:yumimi@mb.infoweb.ne.jp
Date:97年12月07日_11時14分54秒(JST)
Homepage:YOKOHAMA XMAS DISPLAY COLLECTION
Comments:谷口さん、駐車場情報有り難う。
やっぱり私も電車で行こうかな、と思います。
駐車場、高いしね。

Name:yumimi
IP address: 202.219.194.68
Email:yumimi@mb.infoweb.ne.jp
Date:97年12月07日_11時12分39秒(JST)
Homepage:YOKOHAMA XMAS DISPLAY COLLECTION
Comments:来週は長江大飯店で満腹至福忘年会!
再来週は友達と陽州酒家で北京ダック忘年会!
なんかチャイナづいてる年末です。うぅ〜太りそう・・・

ちゅんさん!東林の情報教えて頂いたのに、予約取れなかったです!!!
残念!
でも、予約で一杯と言うことはそれだけ美味しいと言うことですよね。
次ぎは必ず東林で食べてみよう!と心に誓いました。
ではでは。

Name:ちゅん
IP address: 202.210.147.6
Email:
Date:97年12月07日_10時37分17秒(JST)
Homepage:
Comments:来週の「満幅至福忘年会」楽しみです!
どうやら中華街もクリスマス気分が盛り上がってきてるようですし、
わたしはサンタの格好で行こうかな(うそだよ)
それでは皆さんもお体に気を付けて、風邪ひいてる人は来週までに治し
ましょうね!

Name:ちゅん
IP address: 202.210.147.6
Email:
Date:97年12月07日_10時37分03秒(JST)
Homepage:
Comments:えー、ご無沙汰してます。
風邪ひいちゃって、寝込んでましたが、いろんな話が盛り上がって(?)
ますねぇ。風邪も流行ってますねぇ!
なるみさんの、昔の中華街の本の話。私も横浜の古いガイドブックを愛用
しているのですが、古き良き時代の横浜というカンジのお店がぽつりぽつりと
閉店していくのは寂しい限りです・・・



Name:谷口浩次
IP address: 202.247.134.110
Email:t-gucci@yk.rim.or.jp
Date:97年12月07日_03時00分01秒(JST)
Homepage:
Comments:イルミネーションが綺麗だぞ!
土曜日の夜に、横濱中華街をブラブラしてきました。聘珍樓前には大きなクリスマス
ツリーが出現していてがクリスマス気分を盛り上げていました。
また、一楽もお店全体を利用してデコレーションしていて綺麗。私は、一楽の方がわ
びさびが感じられて好き。
大珍樓新館も受付のところにクリスマスツリーがありました。気分が盛り上がること
このうえなし。そういえば、おととしだったかな。大珍樓の売店のところの売り子さ
んがトナカイのかぶりものをかぶっていて可愛かったね。

で、今度の忘年会会場の《長江大飯店》は・・・をいをい!何か飾れってば!

今、忘年会シーズン真っ只中。大通りは凄い賑わい!へろへろに酔っ払ったおじさん
が、家族へのお土産に月餅買ってるんだ。店員さんに何か質問しているのだが、何言っ
てんだか全然わかんない。この時期は大変だなあ、と思うのでありました。


Name:谷口浩次
IP address: 202.247.134.110
Email:t-gucci@yk.rim.or.jp
Date:97年12月07日_02時58分13秒(JST)
Homepage:横濱中華街光臨指南
Comments:忘年会が楽しみだぞ!
《満腹到福忘年会》参加予定者のみなさま、こんにちは。忘年会幹事の谷口です。

土曜日に《長江》正式に予約をいれてきました。詳細は、メールしましたのでよ
ろしく。なお、「参加予定なのだが、そんなメールは受け取っていないぞ」なん
ていう方は、速やかにメールを私のところに送ってください。

さて、今回会場に選ばれた《長江大飯店》は、全然ゴージャスでもなんでもない
店です。ファミリーレストランに毛がはえた程度なんで、そんなに気合をいれて
こなくってもいいんですよ。おまけに、サービスがお世辞にもいいとはいえませ
んです。そのくらい、気軽です。
また、個室はなくって、3Fの大広間を仕切りで区切って使うことになると思い
ます。ということで過度の期待をしないように。私は、スタジャンにスエットシャ
ツかなんかのカジュアルで行く予定です。

ところで、yumimiさん、お車でご来場ですか?何も問題はないですが、《長江大
飯店》には、駐車場はないです。駐車場もけっこう高いこと言うらしいですね
(\600/hぐらいだっけかな)。
私は車持っていないので、当然、京浜東北線利用です。


Name:みか
IP address: 210.160.217.130
Email:mikayan@tokai.or.jp
Date:97年12月07日_01時50分16秒(JST)
Homepage:
Comments:はじめまして。ちょっと教えていただ゜きたいことがありまして、おじゃましました。
来年の元旦に「川崎大師と横浜中華街」というツアーに参加するつもりなのですが、中華街って元旦はお店開いているんでしょうか?
昼食を各自でとらなければならないので、とても心配です・・・。ご存じのかた、ぜひ教えて下さい。
よろしくお願いします。

Name:茶々丸
IP address: 210.140.6.7
Email:
Date:97年12月04日_20時34分50秒(JST)
Homepage:中華虎の穴
Comments:満腹倒福忘年会、いよいよ来週ですね。
私も楽しみにしています。では、また。

Name:屯田ア〜ミ〜
IP address: 163.139.94.164
Email:oook@mx2.nisiq.net
Date:97年12月04日_18時21分00秒(JST)
Homepage:
Comments: 忘年会の話題で盛り上がっている中、またもやスケジュールが合わない’屯田ア〜ミ〜 ’なのでございます(;;)
お久しぶりでごさいます。 冷たい風のふく昨今、皆様風邪などこじらせてはいないでしょうか。
さまよえる不摂生男、私めも非常に危ない環境におりますです。
東洋医学における風邪の治療では、症状にあった’漢方 ’の服用、
食事療法のほかにも、耳のマッサージ、ツボ療法、も薦めておりますですハイ。 風邪、やばいな、とおもったらマッサージのサイトをも、ご検索あ〜れ。 私めもきょうは’神仙粥 ’食べて耳をマッサージして早寝します。

Name:yumimi
IP address: 202.219.194.22
Email:yumimi@mb.infoweb.ne.jp
Date:97年12月04日_17時39分19秒(JST)
Homepage:YOKOHAMA XMAS DISPLAY COLLECTION
Comments:満腹至福忘年会、14日ですよね。時間を教えてくださーい。
ところで、皆さんは何でいらっしゃるのかな?
私は車で行こうかと思ったんだけど(中華街にも駐車場出来たしね)
どうなのかな??やっぱり電車で行ったほうがいいのかしら????
小鳳さんが言うようにチャイナっぽくした方がいいのかな?
おぉ、なんか質問ばかりになってしまった・・・

Name:小鳳
IP address: 147.113.146.7
Email:xiaofeng@cyberoz.net
Date:97年12月04日_15時53分29秒(JST)
Homepage:中華虎の穴
Comments:満腹到福忘年会、楽しみでーす。
なにかドレスコードとかあるんですか?中華っぽいものを身につけるとか、華人に見えるように(笑)
するとか?おめでたい赤着るとかねー。

Name:谷口浩次
IP address: 202.247.134.134
Email:t-gucci@yk.rim.or.jp
Date:97年12月04日_00時53分09秒(JST)
Homepage:北京ダックを食べ尽くせ!
Comments:北京ダック宴会!
ドラミさん、こんにちは。谷口といいます。

北京ダックの宴会だなんて、ゴージャスじゃないですか!豊富な予算も羨ましいぞ!
高級料理の代表選手の北京ダック。話題性もあって、宴が盛り上がりますよね。

日本では、皮だけを食べて残りは捨ててしまうとても贅沢な料理と思われていますが、
本場中国では、モツや肉は炒め物やレタス包みに、骨はガラスープのだしに、水掻き
も冷菜となったりと捨てるところがありません。丸ごと一羽を食べ尽くせば、とても
経済的な食材です。

日本の中国料理店でも、リクエストすれば、肉や骨を調理してくれる店があります。
もちろん、それだけでは足りませんので、前菜や野菜・荳腐・海鮮料理、デザートを
組み込んでコースとしての体裁を整えると面白いものになると思います。もし、気が
向いたら、試してみてください。

横濱中華街では、北京ダックは中型店以上の規模の店なら大抵やっています。ドラミ
さんたちの宴会の規模が不明なので、どの規模の店を紹介したらいいのかわかりませ
んが、大型店なら、問題なく個室が確保できると思います。

で、具体的にどこがいいのかというと、困ったなあ。実は私は北京ダックが好きでは
ないので、どこが美味しいのか知らないんです。申し訳ないです。でも、中華街の大
型店で料理が美味しいと思える店は何店もないですから、この掲示板の過去のログを
読んでみてください。すぐに見つかると思います。


Name:なるみ
IP address: 202.219.7.4
Email:fwih5848@mb.infoweb.or.jp
Date:97年12月03日_04時32分06秒(JST)
Homepage:達人様たち、こんにちは。はじめまして。
Comments:こんにちは、中華街のことを調べようと思ってここにたどり着きました。
やはり宴会の下調べなんですが・・・中華街ってなかなか調べがいがありますね。
宴会の事なんか抜きで、遊びに行きたくなりましたよ。

昔はたまに行ってたんですが、最近はさっぱり足が遠のいていて、この間
久しぶりに行ってみたら立ち食い族の余りの多さにびびった・・・変わりましたねえ。

で、気がついたんですけど、昔(十年ぐらい前のかな)のガイドブックに
出ていた店で今現在ガイドブックが出たときよりも店舗を大きくしている店は
やっぱりおいしい店みたいです。牡丹園とか、金陵とか、大珍楼とか。
古い本を持ってる人は見てみるといいと思いますー。

長江大飯店のオフ会レポート、楽しみですー。長江さんには、
個室ってあるのかしら?あれば宴会、ここにしちゃうのにな。

Name:ちゅん
IP address: 202.210.157.31
Email:
Date:97年12月03日_01時54分13秒(JST)
Homepage: 速報!中華サミット「龍虎鳳船大会」in大珍樓新館
Comments:ドラミさん、はじめまして。
いいですね、打ち上げ。だれかいいお店知らないですかねっ
北京料理なら華正楼とか北京飯店とか、オイシイと思われますが、、私
は肉まんしか食べていないので・・・(とほほ)
私だったら、うーん、またしても大珍樓オススメしちゃおうかなぁ。
ペキンダックのお味は知りませんが(メニューにはありました)、あひ
るの焼き物は美味しかったです。クリスマス期間はサンタさんが遊びに
来てくれるって噂だし?!
前回のオフ会「龍虎鳳船大会」はこちらでやりました。
近々、長江大飯店さんでオフ会やるんで、美味しかったらそちらもご紹
介しますが、そんなに待てないですよねぇ?

Name:ちゅん
IP address: 202.210.147.226
Email:
Date:97年12月03日_01時30分56秒(JST)
Homepage:
Comments:ありゃYOKOHAMAウォーカーがでるんですか。
確かにこのところ、情報誌はこぞって横浜特集してますよね。
でも、中華街ページのウェイトは低いみたい、やっぱりクリスマスの
イメージじゃないからかなぁ・・・
ちなみに私の大晦日は、例年は鎌倉のお寺で除夜の鐘をついております。
でも今年は爆竹の音を楽しむことにしようかなっ

Name:ドラミ
IP address: 202.222.93.97
Email:d9601571@mn.waseda.ac.jp
Date:97年12月01日_02時33分54秒(JST)
Homepage:
Comments:みなさーん、ぜひ相談にのってください!
あるイベントの打ち上げを中華街でやろうと思っているのですが、私一人だけでは決められません。それでみなさんのお力をお借りしたいなぁ、と思いまして。
次の条件を満たしているお店を探しているんです。
1、北京ダックが食べられる。
2、個室がある。
3、食事代だけで(飲み代は別で)一人あたり8000円以内。
4、文句無しに「美味しい!!」と思える。
かなり贅沢ですが、ここがいいのでは、というお店があったら、ぜひ教えてください。お願いします!



'98年 1月につづく

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