レシピ

　　　　　＜皮＞４０個分
　　　　　　　　　　　　強力粉 １６０ｇ
　　　　　　　　　　　　薄力粉 １００ｇ＋湯　カップ１/２
　　　　　　　　　　　　卵 １個
　　　　　　　　　　　　水 カップ１/４
　　　　　　　　　　　　ラード　大さじ２

　　　　　＜具＞２０個分
　　　　　　　　　　　　豚挽肉 ２５０ｇ
　　　　　　　　　　　　卵　　１個
　　　　　　　　　　　　長ネギ（みじん切） １本
　　　　　　　　　　　　にら（みじん切） ５０ｇ
　　　　　　　　　　　　干し椎茸（もどしてみじん切）大１枚
　　　　　　　　　　　　塩　小さじ３/４
　　　　　　　　　　　　砂糖　大さじ１
　　　　　　　　　　　　うま味調味料　少々
　　　　　　　　　　　　片栗粉　小さじ１強
　　　　　　　　　　　　水　大さじ１強
　　　　　　　　　　　　ごま油　小さじ１/２
　　　　　　　　　　　　ラード　小さじ１

　　　　　＜たれ＞
　　　　　　　　　　　　記載なし

　　　　　＜コツ＞
　　　　　　　　　皮　・強力粉を台の上に広げ、中央に穴をあける。
　　　　　　　　　　　・薄力粉に湯を混ぜたもの上記の中央にのせる。
　　　　　　　　　　　・さらに卵を加えて分量の水を加え、。
　　　　　　　　　　　　まず中央の薄力粉を練ったものとむらなく混ぜる。
　　　　　　　　　　　・次に周囲の強力粉を少しずつくずしながら混ぜ込み、
　　　　　　　　　　　・途中で香り付けのためラードを加え、混ぜ込む。
　　　　　　　　　　　・手にべとつかなくなり耳たぶくらいの固さになるまで
　　　　　　　　　　　　十分にこねる。

　　　　　　　　　具　・挽肉と調味料をまぜ粘りが出るまでよくこね、
　　　　　　　　　　　　卵・ゴマ油をまぜ、
　　　　　　　　　　　　みじん切の野菜・ラードもまぜる。

　　　　　　
　　　　　　・・・お菓子のようです。
　　　　　　まず皮の作り方からして、パイ皮作りみたいです。
　　　　　　ちょっと水分が多めでまとめにくかったのですが
　　　　　　卵入りの皮は黄色くていかにもおいしそう。

　　　　　　茹で上がった水餃子は品の良い
　　　　　　優しい味がしました。very goodです。
　　　　　　具はお肉たっぷり、卵と片栗粉でみっちりまとまっていて
　　　　　　ニクマン風のおいしさ！
　　　　　　ぷりんぷりんの水餃子とは一味違いますが、
　　　　　　一度おためしください。

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