＜皮＞
　　　　　　　　　　　　強力粉 ３００ｇ
　　　　　　　　　　　　薄力粉 ３００ｇ
　　　　　　　　　　　　塩 少々
　　　　　　　　　　　　熱湯 ２００ｃｃ
　　　　　　　　　　　　片栗粉（打ち粉用）適宜
　　　　　＜具＞
　　　　　　　　　　　　豚挽肉 ２００ｇ
　　　　　　　　　　　　白菜 １／２株〜みじん切
　　　　　　　　　　　　干し海老（もどしてみじん切） 適宜
　　　　　　　　　　　　干し椎茸（もどしてみじん切） ２枚分
　　　　　　　　　　　　長ネギ（みじん切） １／２本
　　　　　　　　　　　　にんにく（みじん切） 少々
　　　　　　　　　　　　生姜（みじん切） 少々
　　　　　　　　　　　　醤油、こしょう、ごま油 各適宜
　　　　　＜たれ＞
　　　　　　　　　　　　不明
　　　　　＜コツ＞
　　　　　　　　　　　・具の味見は指先くらいの塊を茹でてから食べると良い。
　　　　　　　　　　　・餃子は、中国では正月につくられる縁起の良い食べ物。

　　　　　　前回皮作りに失敗したので、今回はきちんと水の量を
　　　　　　測って再挑戦です。今度のレシピは強力粉と薄力粉が半々、
　　　　　　水ではなく熱湯でこねます。
　　　　　　ところがどうでしょう、やっぱりボソボソの皮になって
　　　　　　しまうのです！しかも、あとから水を加えても
　　　　　　絶対にうまくいかない。
　　　　　　粉と水の配分は２：１とするレシピが多いことから考えると、
　　　　　　今度のレシピでは水分が足りないようです。
　　　　　　（本の誤植かもしれません）

　　　　　　具は、個人的にはもう少しお肉が多い方が好きです。
　　　　　　干し海老や干し椎茸が入ったりするのは
　　　　　　味に深みが出て個性的。goodです。
　　　　　　また、少しうす味にしてみましたが、下味はキチンとついている
　　　　　　ほうが絶対おいしい。具の味見は必ずやるべし。

　　　　　　またしても皮作りに失敗！
　　　　　　おいしい水餃子作りの道はなかなか厳しいのでありました。