お肉たっぷりで、噛むとスープがにじみ出てくる肉餃子が作りたくて、
　　　　　　豚挽肉、干し椎茸、寒天で固めたスープ入りの具と、
　　　　　　ニラとほうれんそう入りの具の２種類の餃子を作ってみました。
　　　　　　皮は久田さんのレシピで挑戦。

		

　　　　　　久々に強力粉だけの皮をつくりましたが、うーん力がいる！
　　　　　　体力はいりますが、ぷりっとした美味しい皮ができました。

　　　　　　肉餃子のレシピは周富徳さんの小籠包のレシピを拝借！
　　　　　　豚挽肉300g他の中に、棒寒天1/5本（水70ccで煮溶かし、
　　　　　　冷蔵庫で固める）を加えます。

　　　　　　肉餃子はゆであがったところで上に白髪ネギをたっぷりかけて、
　　　　　　熱したネギ油をじゅっとかけてみました。
　　　　　　これがもう、夢のようにおいしい！
　　　　　　さっぱりした野菜餃子との相性も抜群です。
　　　　　　しょうゆをかけて、いただきました。

　　　　　　ニラとほうれんそうの餃子はゴマ油と塩・しょうゆで
　　　　　　味付しました。その昔、北京の屋台で食べたニラ餃子を
　　　　　　思い出させる、懐かしの味です！これまたお薦めです。
　　　　　　お酢をつけていただきました。